2019-05-29 22:33:04

心中有光，慢食三餐！大家好，我是美食原創(chuàng)作者：家尤菜菜，喜歡我的家常美食，歡迎您關(guān)注。喜歡吃面食的朋友，平常家里少不了會(huì)包多些餛飩或者餃子放在冰箱里凍著，想吃的時(shí)候不用愁。今天菜菜要與大家分享調(diào)拌餛飩和餃子肉餡的家常實(shí)用方法，調(diào)肉餡時(shí)，牢記如何拌肉餡這個(gè)訣竅，保證個(gè)個(gè)鮮美多汁，好吃不膩。

很多人由于工作時(shí)間問(wèn)題或者是覺(jué)得餛飩和餃子的制作工序太難，時(shí)常會(huì)望而怯步，所以通常會(huì)選擇到超市上去買(mǎi)速凍的餃子或者直接上面館吃。但是菜菜覺(jué)得在有條件的情況下，還是選擇自己在家里做會(huì)吃得實(shí)在衛(wèi)生些。餃子餛飩好不好吃，最關(guān)鍵是餡料。肉餡調(diào)拌不好的話，口感就會(huì)很差，出來(lái)的餛飩，餃子，等肉餡會(huì)又干又柴，味道自然也不香。

話不多說(shuō)，接下來(lái)菜菜會(huì)為您介紹家常餛飩?cè)怵W的調(diào)拌方法，這個(gè)方法同樣適用于餃子和包子。肉餡里面的馬蹄和韭菜不但可以增加餛飩的香味還可以增加餛飩餡的清脆感，大家不喜歡這2種食材的味道也可以改為其它自己喜歡的。

【餛飩的家常做法】

【準(zhǔn)備食材】：豬肉，馬蹄，韭菜，雞蛋，香油，食鹽，蠔油，胡椒粉，花椒，生姜，餛飩皮

【制作過(guò)程】：

1、豬肉挑選比較香嫩的前腿肉，洗凈之后切成小塊，放入攪拌機(jī)中攪碎。沒(méi)有家用攪拌機(jī)的朋友，也可以改用刀直接剁碎。肉餡里打入一個(gè)雞蛋，小半勺食鹽，一勺蠔油，一勺胡椒粉和一勺香油。

2、然后帶上一次性手套順著一個(gè)方向攪拌1分鐘，邊攪拌邊加入生姜花椒水，給肉餡打水，讓肉餡充分吸收料汁這樣做出來(lái)的肉餡沒(méi)有腥味而且松軟不松懈，口感更佳。

以上這2個(gè)步驟就是調(diào)拌肉餡的訣竅。

3、接著再將韭菜和馬蹄沖洗干凈切碎，里面加入一勺香油，能及時(shí)鎖住韭菜和馬蹄水分。

4、準(zhǔn)備包餛飩時(shí)，再將馬蹄和韭菜倒入肉餡當(dāng)中攪拌均勻。

5、最后包好的餛飩太多一次性吃不完，記得表面撒點(diǎn)干粉，避免冰凍后全部粘連在一起取不開(kāi)。

菜菜順便再與大家分享下，平常我們家里餛飩的3種吃法，如果您也喜歡，可以跟著菜菜一起來(lái)試試。

（1）生煎餛飩：油溫?zé)嶂?，倒入餛飩小火煎至外皮金黃熟透，吃的時(shí)候蘸點(diǎn)番茄醬特美味。

（2）清湯餛飩：鍋里水燒開(kāi)后，倒入餛飩，大火煮10分鐘，加入一點(diǎn)蔥絲，小半勺食鹽和胡椒粉調(diào)味即可。

（3）清蒸餛飩：這個(gè)最簡(jiǎn)單，水煮開(kāi)后，放入鍋里大火蒸10分鐘即可。

【菜菜說(shuō)】

您吃過(guò)馬蹄韭菜肉餡的餛飩嗎？沒(méi)吃過(guò)的朋友，趕快試一下，味道是真的很棒。以上就是菜菜分享的關(guān)于餛飩?cè)怵W的家常做法，如果大家有不同的見(jiàn)解或者建議，也歡迎您在文章下方給菜菜留言一起討論交流。