辣椒油幾乎是每家每戶都會有的一種調(diào)味料，不管是用來吃火鍋還是做涼拌菜，味道都非常好，做的好的辣椒油，吃起來不但夠了，而且味道還特別香，很多人還喜歡用辣椒油來拌飯吃，的確能讓人胃口大開在我們國家一些南方地區(qū)，就比如四川成都這些地方都靠吃辣來祛除體內(nèi)的濕氣，對于愛吃辣的人來說，一頓不吃辣都很難受。
辣椒油如果出去買，很多人都覺得吃起來不好吃，而且總感覺又不是很好，吃了會拉肚子，今天我就教大家怎么在家里面自己做辣椒油，不但顏色好看，而且味道還特別香辣，要想自己在家里做的趕緊學起來這個做法吧。
首先我們要準備的食材有菜籽油，干辣椒，花椒，麻椒，大蒜，白芝麻，桂皮，八角。我們要把買回來的干辣椒放到料理機里面磨成顆粒，花椒和麻椒也一起放進去磨成顆粒，然后再把大蒜洗干凈切成大蒜末，白芝麻放到鍋里面炒熱，炒出香味，然后放在一邊備用。
接著我們再把菜籽油倒進鍋里面，用小火加熱，等到鍋里面的油開始冒泡的時候往里面加入一點桂皮和八角，用小火慢慢的煮，煮出香味來，等到里面的桂皮和八角變成黑色，就把它們撈出來扔掉，鍋里面的油繼續(xù)加熱，等到冒煙了就把火關(guān)掉冷卻一下，接著準備一個碗，把辣椒碎，花椒碎，芝麻大蒜末和鹽放在一起攪拌均勻，然后把油倒進碗里面，并且不斷的用筷子攪拌均勻，等到攪拌好了就放在一邊放涼，涼了以后放在密封的玻璃容器中保存一個星期以后就可以拿出來吃了，味道特別香。
這個方法做辣椒油的時候有幾個要注意的地方，第一個就是油剛炸好的時候，不要馬上倒進花椒碎和辣椒碎里面，這樣很容易因為油溫過高，會讓辣椒碎糊，所以必須得放涼一會兒，另外再倒油的時候有可能會沸騰起來，注意不要被油濺到燙傷。
很多人可能都會問為什么一定要用菜籽油，不能用其他的植物油嗎？其實也是可以的，但是用其他的油并沒有菜籽油做出來的辣椒油好吃，而且用菜籽油做出來的辣椒油味道會特別香，顏色也很好看是用其他的植物油都沒有辦法比的，不知道大家都學會這個方法了嗎？如果學會了，你也可以在家里自己做一下辣椒油試一試。
