芋頭蒸臘肉是湖南省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于湘菜系。這里介紹改良做法，芋頭不直接下鍋蒸，而先煎過，讓芋頭帶些脆感，再放進(jìn)鍋蒸，使得芋頭不易散。又到了吃臘肉的季節(jié)，這樣芋頭配臘肉的感覺極好，下面晉小廚介紹下做法：
【主料】荔浦芋頭 1個(gè) 臘 肉 400g 鹽 1勺 火麻油 6匙羹
【做法】
1.準(zhǔn)備好食材：荔浦芋頭去皮、臘肉。
2. 臘肉切片。
3. 芋頭切片，兩片連一片的切法，留空隙來放臘肉。
4. 倒入六勺火麻油。
5. 調(diào)至小火，先放入半勺鹽，再倒入切好的芋頭，不停的用油澆芋頭表面，煎至芋頭兩邊都有點(diǎn)變色即可。
6. 將煎好的芋頭把油滴干或者用廚房用紙吸干油，然后把臘肉放到每片芋頭中間（芋頭記得等涼點(diǎn)再放臘肉，免得燙傷）
7. 將裝好的成品裝盤放到鍋里蒸20分鐘左右。
8. 裝碗開動了~~~
