這個時候，天氣比較冷，這蔬菜就開始上市了，不知道的人以為它就是韭黃，其實它是蒜黃。蒜黃和韭黃長得比較像，但是聞一聞看一看就知道它們的區(qū)別了。韭黃有強烈的特殊氣味，蒜黃的氣味更辛辣，看它們的莖，韭黃是扁平的，而蒜黃是圓的。
蒜黃和韭黃的生長方式差不多，就是在不見光的地方生長，沒有光照就沒辦法產(chǎn)生葉綠素，就是黃色的了。蒜黃中含有大量的大蒜素，具有消炎殺菌的作用，比大蒜還厲害，同時蒜黃還有豐富的微量元素，還有豐富的纖維素，能夠增強免疫，常吃還能清腸排便。
個人感覺蒜黃比韭黃要好吃，蒜黃的口感比較好，味道更柔和一些。最簡單的做法就是搭配雞蛋，和韭黃一樣，和雞蛋一起炒，簡單又美味，是一道營養(yǎng)健康的家常菜。下面我們來簡單地說一下蒜黃炒雞蛋的做法，一起來看看吧～
食材：蒜黃、雞蛋、食用油、鹽。
做法：第一步，蒜黃清洗干凈，把爛葉子摘掉，然后切成段，雞蛋打在碗里攪散。
第二步，起鍋燒油，放入蒜黃翻炒兩下，翻炒至塊斷生的時候，淋入雞蛋液。
第三步，不要馬上翻動，等雞蛋液半凝固的時候，翻炒兩下，再加少許鹽調(diào)味，翻炒均勻就可以出鍋了。
不管是什么蔬菜炒雞蛋，都有好3種做法，第一種是先炒雞蛋再炒蔬菜，第二種是先炒蔬菜再淋入雞蛋液，第三種是蔬菜切碎放雞蛋液中拌勻，然后一起下鍋炒。今天的蒜黃炒雞蛋就是先炒蒜黃再淋入雞蛋液，這樣炒蒜黃和雞蛋融合在一起，蒜黃味道香，雞蛋液更嫩。
