秋天是個進(jìn)補(bǔ)的季節(jié)，很多人為了貼秋膘，喜歡吃大魚大肉的燉菜，因?yàn)榧饶苎a(bǔ)充夏日消耗的能量，還能保暖。其實(shí)，除了燉菜，秋季進(jìn)補(bǔ)的最佳菜肴是蒸菜，吃蒸菜不僅方便快捷，而且不需要長時間待在廚房里。最主要的是蒸菜是用蒸汽加熱的方式，讓食材變得酥爛入味，同時還能保持食材的原汁原味，保留食材的營養(yǎng)流失少，特別適合秋天做給孩子吃。
今天給大家分享一道肉末蒸芋頭的做法。這道菜咸香軟糯，特別下飯。相比炒菜、燉菜，這道蒸菜更容易消化吸收，而且沒有接觸高溫油，營養(yǎng)保持好，適合孩子食用。芋頭的營養(yǎng)價值很高，中醫(yī)認(rèn)為芋頭"吞之開胃，通腸壁"，因?yàn)橛箢^的淀粉顆粒小，消化率能高達(dá)98%以上。另外，芋頭含有豐富的黏液皂素，有潤滑腸道、通便的作用。它含有一種黏液蛋白，被人體吸收后可以產(chǎn)生免疫蛋白，提高人機(jī)體的抵抗能力。
這道肉末蒸芋頭，少油煙味，不容易上火，而且軟糯鮮香，非常下飯，孩子喜歡吃。做這菜有兩個步驟需要注意：一是芋頭需要用鹽先腌，否則蒸出來的芋頭不夠入味。二是肉末要先腌再炒，然后再跟芋頭上鍋蒸，芋頭能充分吸收肉末的咸香味，吃起來更入味。
【肉末蒸芋頭】
食材：芋頭1個、豬肉150g、姜1塊、小米椒2個、大蒜2個、小蔥2根。
配料：蠔油、醬油、料酒、淀粉、鹽、食用油。
1、戴上一次性手套，芋頭削皮切成條，浸泡在清水中2分鐘，去除表面的淀粉，撈出瀝干水。
2、芋頭加入2勺鹽腌制半小時；豬肉剁成肉末，加1勺鹽、2勺醬油和適量淀粉腌制10分鐘。
3、大蒜切末，小米椒切圈、小蔥切末。
4、熱鍋涼油，放入大蒜和蔥白炒出香味，再放入腌好的豬肉煸炒至變色，加1勺料酒去腥味。
5、取一個空碗，芋頭擺放在盤底，肉末放在芋頭上，放入蒸鍋中，蒸15分鐘。
6、蒸好后關(guān)火悶5分鐘，然后撒上蔥花和小米椒，就可以出鍋了。
秋天進(jìn)補(bǔ)，多給孩子吃蒸菜，原汁原味，營養(yǎng)不流失。推薦這道肉末蒸芋頭，咸香軟糯，芋頭吃起來粉粉的，吸入了肉汁味，特別下飯。
三腳喵吃貨的小貼士：
1、盡量挑選重量輕的芋頭，這種芋頭比較粉糯。
2、芋頭先用鹽腌一腌，蒸出來更入味好吃。
