馬上就要迎來端午小長假，同時(shí)今天也是芒種時(shí)節(jié)。
芒種的意思，是大麥、小麥這樣的芒作物種子已經(jīng)成熟，搶手的時(shí)間十分急迫。而同時(shí)，夏播作物也進(jìn)入到了播種最忙的季節(jié)。
芒種時(shí)節(jié)，氣溫升高，空氣中的濕度增加，人更容易感到四肢困倦、萎靡不振。所以這個(gè)時(shí)期，早晚時(shí)候，我們要多做運(yùn)動(dòng)，以利于氣血運(yùn)行，而在中午，盡可能休息一會(huì)兒，易于體能的恢復(fù)和保證下午工作的有效完成。
也正是在這個(gè)時(shí)節(jié)，南方進(jìn)入到梅雨季節(jié)，飲食上盡可能清淡，可多食蔬菜、豆類、水果，像菠蘿、西瓜、荔枝、綠豆，紅小豆等；這其中以多吃菠菜、莧菜、玉米、紫甘藍(lán)、山藥、鮮豌豆、毛豆等含鉀元素多一些的蔬菜為宜。以往我們總聽父母說，到了夏天要吃咸一些的食物，因?yàn)槿巳菀壮龊?，要補(bǔ)充鈉元素。而實(shí)際上，我們這些愛運(yùn)動(dòng)的人，常常愛喝的功能性飲料里，一般都要含有鉀元素，鉀元素可以和鈉一起保持身體水分，維持身體細(xì)胞的正常功能，同時(shí)又可以保證身體的酸堿平衡，保證血壓穩(wěn)定。
只補(bǔ)充鈉而忽視鉀元素食物的補(bǔ)充，最大的感覺就是渾身無力，尤其是運(yùn)動(dòng)后，即便喝水也覺得疲憊感特別強(qiáng)，恢復(fù)的慢。所以作為健身達(dá)人，這里花兒建議大家，如果以往我們鍛煉后習(xí)慣喝白開水是好習(xí)慣，那進(jìn)入到芒種季節(jié)，運(yùn)動(dòng)出汗后建議喝些功能性飲料或者果汁，效果更好；同時(shí)鍛煉后先用干毛巾擦擦汗，等個(gè)一刻鐘時(shí)間再?zèng)_澡，水溫也不要太熱，或許稍微涼一些，這樣對身體更好。而鍛煉的形式呢，可以早上晨跑，慢跑即可，不要追求速度，因?yàn)橄募纠餄穸却?，氣壓低，慢跑保持對心肺功能的刺激即可；等到晚上，可以健身房上單車課或者瑜伽課，強(qiáng)度不要大，這樣就不會(huì)影響正常的睡眠了。
說了運(yùn)動(dòng)方式后，作為營養(yǎng)師，就和您分享幾道適宜芒種季節(jié)的養(yǎng)生食譜，吃對食物才能讓我們的身體，盡快適應(yīng)濕熱夏季的到來。
【莧菜炒雞蛋】
莧菜具有補(bǔ)氣、清熱、明目、潤腸，促進(jìn)骨骼生長的作用，還能維持正常心肌活動(dòng)，防止肌肉痙攣，有減肥凈腸，促進(jìn)排毒，防止便秘的功效。
現(xiàn)在正是莧菜大批量上市的時(shí)節(jié)，價(jià)格也實(shí)惠了許多，3元一大把。莧菜一般都是清炒，加入雞蛋和蒜片，撒上一小把芝麻，清爽可口。
【食材準(zhǔn)備】
莧菜一把（約300克）
土雞蛋3個(gè)
蒜4瓣
黑芝麻一小把
食用油、鹽、香油
做法：
1、和做所有的炒蛋類食譜一樣，想要雞蛋嫩滑，蔬菜鮮嫩，就別偷懶，坐熱油鍋先把雞蛋液凝固后炒散，盛出備用。
2、接著油鍋里可以不放油，接著放入洗凈的莧菜，快速翻炒，同時(shí)倒入蒜片爆香。
3、只需要加入適量鹽調(diào)味，再倒入雞蛋翻炒均勻。
4、莧菜預(yù)熱后，也從粉紫色變成了綠色，臨出鍋淋入少許香油，撒上芝麻即可。
【毛豆肉沫蒸豆腐】
夏季里，我們習(xí)慣的飲食也少不了毛豆，水煮毛豆或者用毛豆炒菜的做法非常普遍。毛豆確實(shí)也是一種鉀元素非常豐富的蔬菜，口感清爽細(xì)膩，有不錯(cuò)的去濕氣排毒、清熱解毒防中暑的作用，其功效不亞于綠豆湯，所以多吃用毛豆很必要。
食材準(zhǔn)備：
北豆腐一塊
肉沫100克
毛豆150克
榨菜或腌黃瓜適量
香蔥2根
食用油、生抽、糖、香油
做法：
1、這道菜可以灶臺(tái)上雙管齊下，豆腐切均勻小塊，保持大火蒸10分鐘。
2、另一邊把剝好的毛豆在沸水中焯2分鐘，這道菜味道獨(dú)特之處就在于將小咸菜切碎，和其他食材一起翻炒。這咸菜可以是自己腌制的小蘿卜、小黃瓜，也可以是買來的榨菜絲、螺絲轉(zhuǎn)等等，切碎末。
3、坐熱油鍋，放入肉沫炒至變色，接著倒入蔥末爆香。
再倒入咸菜碎，加入一勺料酒爆香。
3、接著倒入毛豆，加入少許生抽和白糖調(diào)味。
4、加入半小碗溫水，保留些許湯汁，這樣澆在豆腐上才入味。
這道菜咸香可口，特別下飯。
【豌豆小炒】
鮮豌豆是一種高鉀低鈉的蔬菜，亦是一種非常適合患有高血壓、糖尿病和熱性體質(zhì)人群食用的食品，進(jìn)入芒種時(shí)節(jié)后，人們常常會(huì)莫名的心煩、頭痛、心悸，常常食用豌豆做的菜肴或者羹湯，卻可以很好的緩解上述狀況。
食材準(zhǔn)備：
豌豆200克
黃瓜1根
土豆1個(gè)
瘦豬肉100克
食用油、料酒、生抽、鹽
做法：
1、所有食材都切小丁狀，肉丁加入少許料酒和鹽腌制5分鐘。
2、坐熱油鍋，肉丁入鍋快速炒散，變色后倒入土豆丁，倒入兩大勺生抽炒勻。
3、接著倒入豌豆，微辣的口感更下飯，所以加入幾個(gè)干辣椒，翻炒后等3分鐘左右。
4、最后倒入黃瓜丁，酌情加入適量鹽，一分鐘即可出鍋。
5、咸香微辣的豌豆小炒肉，拌飯吃非常香。
都說冬吃蘿卜夏吃姜，所以到了夏季，即使我們再自律，也偶爾忍不住食用或引用冷食冷飲，有時(shí)候是空氣悶熱讓食物加速腐壞，吃壞了腸胃，因此夏季里多食用姜，開胃健脾、解表散寒。
進(jìn)入六月份，正是嫩仔姜上市的時(shí)候，每年花兒都盼著這個(gè)嫩姜到來的時(shí)刻，因?yàn)殡缱薪獙?shí)在太好吃了，口感酸酸甜甜又帶些許辛辣，很是開胃，放在密封罐里的仔姜也能保存較長時(shí)間。腌制入味的仔姜，切片或者切絲，可以佐粥做清口小菜，也可以用來炒菜，像仔姜燒鴨、仔姜尖椒炒豬皮、仔姜小炒肉等，其提鮮去油膩的效果很好，更可以暖胃，是夏日里相當(dāng)不錯(cuò)的食品。
【腌仔姜】
食材準(zhǔn)備：
嫩姜700克
白糖150克
白醋350克
鹽30克
做法：
1、嫩姜的粉芽部分，把最外層的硬皮去掉即可，洗凈后瀝干水分，最好用廚房用紙擦干，時(shí)間富裕就晾曬半天左右。
2、切成均勻薄片，撒上鹽，用手抓勻，靜置一刻鐘的時(shí)間，再次殺出水分。
3、利用這個(gè)時(shí)間把密封罐、白醋、白糖準(zhǔn)備好。
4、接著把姜片在沸水中焯一分鐘，撈出后平鋪在案板上晾干。
5、密封罐里放入姜片、一小把花椒和洗凈的小米椒，白醋和白開水以1:1的比例倒入，加入白糖，攪拌均勻，水的量要沒過食材，密封冷藏保存3-5天的時(shí)間。
6、基本在3天左右就入味了，5天的時(shí)候口感最佳。
最后和大家說到的高鉀食物就是山藥了，山藥不僅是十分健康的食物，作為藥材的歷史也很悠久，有著不錯(cuò)的健脾益胃、益肺止咳、降低血糖的功效，蒸食、燉菜、炒制、煮粥均可。時(shí)常，我和父母外出，趕上用餐的時(shí)候，父母最喜歡的就是到有粥店的餐廳用餐，南瓜粥、山藥藍(lán)莓粥，一小碟蔥油餅，再來2-3個(gè)小菜，一家人吃的特別舒心。
所以隨著濕熱夏季的來臨，防止?jié)駳馊肭郑B(yǎng)護(hù)腸胃到了關(guān)鍵時(shí)期，多食用山藥制作的美食，可以起到不錯(cuò)的養(yǎng)生效果。
【紫薯紅棗山藥粥】
食材準(zhǔn)備：
山藥半根
小紫薯2個(gè)
紅棗10顆
粳米50克
小米50克
做法：
1、養(yǎng)護(hù)腸胃，粥最好是做成雜糧粥，多幾種食材的混合，不僅讓口感更豐盈，營養(yǎng)更豐富。小米+大米+紅棗就是不錯(cuò)的營養(yǎng)鐵三角，其中加入薯類、山藥等食材，飽腹感更強(qiáng)。
2、紫薯和山藥去皮切小塊，夏季里用壓力鍋煮粥是不錯(cuò)的選擇，省時(shí)省力還遠(yuǎn)離炎熱的灶臺(tái)，設(shè)定雜糧粥檔位，低壓力慢煮，做出來的粥口感很不錯(cuò)。
3、紫薯和紅棗都有甘甜的口感，所以不用加冰糖，這碗養(yǎng)生粥也是甜絲絲的，小孩子也會(huì)喜歡喝。
【花兒】
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