一個(gè)“癌”字三個(gè)“口”，作為舌尖上的民族，中國(guó)人在大快朵頤的同時(shí)，也容易惹上各種癌癥。權(quán)威專家總結(jié)各器官最怕的致癌吃法，教你把癌癥防在門牙外。
肝臟
發(fā)霉食物和酗酒
肝癌是世界上第6位最常見的癌癥。目前有證據(jù)表明，“乙肝病毒”，食用被黃曲霉毒素污染的谷類和豆類，同時(shí)，長(zhǎng)期飲酒都是導(dǎo)致肝癌發(fā)生的直接原因。
但是在很多人眼里，現(xiàn)在經(jīng)濟(jì)條件好了，發(fā)霉的食物離我們很遠(yuǎn)。其實(shí)不然，在梅雨季節(jié)的江南、常年潮濕的華南，很多谷物、花生、玉米、大米、高粱和花生油如果儲(chǔ)存不當(dāng)，兩三天就可能發(fā)霉。
特別需要強(qiáng)調(diào)的是，患乙型肝炎的人接觸黃曲霉毒素更容易發(fā)生肝癌。
胃
腌制和過(guò)咸食物
胃癌是世界上第4位最常見的癌癥，而每3個(gè)病例中就有2個(gè)是男性。除了鹽、鹽腌食物、紅辣椒、加工肉類、煙熏食物、燒烤動(dòng)物食物等是胃癌發(fā)生的原因外，胃黏膜的改變以及萎縮性胃炎也可導(dǎo)致胃癌發(fā)生。
和加鹽少的食物相比，鹽分過(guò)大的食物會(huì)降低胃中保護(hù)性黏液的黏度，使它對(duì)胃壁的保護(hù)作用下降，食物中的各種有害因素更容易作用于胃壁，因而會(huì)促進(jìn)多種胃病的發(fā)生。流行病學(xué)調(diào)查表明，鹽攝入量和胃癌風(fēng)險(xiǎn)之間有正相關(guān)性。
飲食預(yù)防胃癌，首先要減少腌制食品的攝入，多吃新鮮蔬果，適當(dāng)選食發(fā)酵類食品如酸奶、豆豉、醪糟等。
另外，“共餐”也會(huì)增加胃癌直接誘因——幽門螺旋桿菌的傳播機(jī)會(huì)。因此，甚至有人把胃癌歸為了傳染病?！薄÷晕秆住⑽笣兓颊?，應(yīng)進(jìn)行清除幽門螺桿菌治療。幽門螺桿菌高感染地區(qū)實(shí)行分餐制。
腸道
纖維太少，脂肪太多
這是世界上第3位最常見的癌癥。紅肉、大量飲酒（僅指男性）、高溫油炸食物、常忍便意等，都有可能導(dǎo)致大腸癌。此外，炎癥性腸病也可增加結(jié)腸癌的危險(xiǎn)。
建議減少紅肉及加工肉的攝入，限制飲酒；增加膳食纖維、鈣、維生素D的攝入，多吃菌類、果蔬等，其中卷心菜對(duì)預(yù)防大腸癌尤為明顯。
食道：吃得太燙
食管癌是世界上第8位最常見的癌癥。導(dǎo)致食管癌發(fā)生的主要原因是喜歡吃燙的食物，比如常飲熱茶等。此外，吸煙、肥胖、食用加工肉類等因素是直接誘因。胃酸反流也是增加食管癌的危險(xiǎn)因素。
食道最怕燙食，愛喝功夫茶、生滾粥的潮汕地區(qū)就是食道癌高發(fā)區(qū)。此外，常吃腌咸菜和發(fā)霉食品，攝入較多的亞硝胺類致癌物，以小麥、玉米為主食，鋅、鎂和煙酸攝入較少的地區(qū)居民，以及新鮮蔬果攝入不足的人群，都易發(fā)食道癌。
建議大家避免吃過(guò)燙的食物，平時(shí)注意補(bǔ)充維生素A、維生素C，多吃有抗氧化功效的黃綠色蔬果。
乳腺：纖維不足
乳腺癌是世界上女性最常見的癌癥。發(fā)生因素主要有：吃高脂肪高熱量的食物、精神壓力大、晚婚晚育等。
膳食纖維攝入不足可使雌激素從糞便中的排泄量減少，而雌激素含量增高可能誘發(fā)乳腺癌。
建議女性尤其是絕經(jīng)后女性限制總能量，避免糖類尤其是精制糖的攝入。平時(shí)多吃低升糖指數(shù)食物，如全谷物、薯類，如燕麥、蕎麥、小米、高粱、玉米、薏米、紅豆、山藥、紅薯等。
選擇脂肪含量較少的精瘦肉或魚類，每周保證2~3種豆制品的攝入，如豆?jié){、豆干、豆腐、腐竹等。
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