這才是大白菜燉豆腐的正確做法，營(yíng)養(yǎng)不流失，燉上一鍋真饞人
原創(chuàng) 米球小廚編輯 蕙質(zhì)蘭心
導(dǎo)語(yǔ)：這才是大白菜燉豆腐的正確做法，營(yíng)養(yǎng)不流失，燉上一鍋真饞人！嗨，大家好，我是熱愛(ài)美食、分享美食的米球。白菜、五花肉、豆腐是我們平常老百姓家普通的再不能普通的食材了，但是把這幾樣?xùn)|西放在一起，做出鮮美的味道，也是有竅門(mén)的，今天就給大家分享一下，快來(lái)看看吧。
白菜是“百菜之王”。營(yíng)養(yǎng)豐富，富含微量元素硒和鈣，還有豐富的膳食纖維。大白菜的吃法有很多，比如炒、涮、燉、做湯、做餡、酸菜、醬菜、泡菜，不管是熟吃還是生吃，無(wú)論是做主菜還是配菜，各種吃法都能做出美味佳肴。記得我小時(shí)候根本沒(méi)有反季節(jié)的蔬菜，每到冬天這個(gè)季節(jié)，老媽就會(huì)在廚房比較陰涼的地方，買(mǎi)上百斤的白菜在地上碼好多層，基本上整個(gè)冬天就是白菜蘿卜變著花樣吃，吃了那么多年也總是吃不膩，依然是老百姓餐桌上物美價(jià)廉的蔬菜。
【白菜豬肉燉粉條】準(zhǔn)備的食材：大白菜、帶皮豬肉、豆腐、辣椒、蔥、姜、八角、鹽、醬油、味精、香油、生抽
第一步：這道菜好吃就在于我們選帶皮豬肉，將帶皮豬肉切到大塊，這樣吃起來(lái)很是過(guò)癮！豆腐煎至兩面發(fā)黃，煎制的豆腐在燉煮的時(shí)候就不容易散塊。
第二步：我們選紅薯粉條，紅薯粉條燉出來(lái)比較筋道，而且不容易煮爛，先用涼水將粉條泡軟，然后控干水分，放入老抽、花生油，放老抽的目的是讓紅薯粉條上色，放油是為了讓粉條在燉煮的時(shí)候不容易粘在一起。
第三步：大白菜要選大顆的，將白菜葉清洗干凈后，用刀背拍一下，將菜幫子和菜葉子切開(kāi)，菜幫子切成小塊，菜葉子一定記得用手撕碎，將菜幫子和菜葉分開(kāi)放到盆里備用。起鍋燒油，油熱炒香干辣椒，放入帶皮豬肉，將豬肉中的油煸炒出來(lái)，見(jiàn)肉已經(jīng)微微發(fā)黃，倒入蔥、八角、姜片，煸炒出香味，接著倒入白菜幫，大火翻炒至白菜幫斷生，再放入白菜葉(菜葉放進(jìn)去時(shí)你會(huì)覺(jué)得滿滿一大鍋吃不了，這個(gè)不用擔(dān)心，菜葉在翻炒一會(huì)兒以后就會(huì)打蔫縮?。瑯右彩浅粗翑嗌?，即可關(guān)火。一定要記著在烹飪的過(guò)程當(dāng)中，一定不要加水！
第四步：砂鍋里放入適量清水燒開(kāi)，將我們烹飪好的食材，倒入砂鍋里，同時(shí)放入煎制好的豆腐，最后放進(jìn)紅薯粉條，大火燉煮7、8分鐘就可以，最后淋入香油，味精，撒些香菜、蔥花即可出鍋。湯汁濃郁、香氣撲鼻，喝一口湯那真叫一個(gè)鮮，吃一大口肉，那就一個(gè)滿足。
小貼士：1、肉我們要選帶皮肉，肉要煸炒出油，炒至微微發(fā)黃。2、豆腐一定要先煎至兩邊金黃。3、紅薯粉條先泡軟控水后，放生抽和花生油攪拌均勻，這樣粉條燉出來(lái)不容易粘在一起。好了，這道非常普通的家常菜你也試試吧，保證不會(huì)讓你失望的。這么實(shí)用的小竅門(mén)，趕緊收藏轉(zhuǎn)發(fā)分享給家人知道吧，祝您開(kāi)心每一天！喜歡我請(qǐng)關(guān)注我吧！
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