國風(fēng)人文圖典｜“小紅旗插白糖糕”

2019.10.07

《圖畫日報》所繪小孩手里拿的重陽旗

國慶假日里，應(yīng)嘉定幾位老友之邀，偕內(nèi)人在嘉定小住幾日，在嘉定古鎮(zhèn)街頭走走，賣糕點的小店已經(jīng)開始供應(yīng)重陽糕了，歲歲重陽，今又重陽，時光匆匆，過得實在太快了。

千百年來，重陽節(jié)積淀著我們民族的諸多生活智慧，例如，中國的古人認(rèn)為“九”是自然數(shù)中最大的數(shù)，“九月九日”是兩個“陽之極數(shù)”的重疊，故有“重陽”之說，從魏晉時代起，逐漸形成節(jié)日，農(nóng)歷九月，金秋送爽，丹桂飄香，重陽佳節(jié)，活動豐富，情趣盎然，有登高、賞菊、喝菊花酒、吃重陽糕、插茱萸等，熱鬧非凡。有一首《九月九的酒》的歌寫得很棒，詞作者是陳樹先生：“又是九月九，重陽夜難聚首，思鄉(xiāng)的人兒，飄流在外頭，又是九月九，愁更愁情更憂，回家的打算，始終在心頭……”這首歌子好就好在抒發(fā)了當(dāng)代人的鄉(xiāng)愁和迷思。

重陽節(jié)內(nèi)容太豐富，我就從九九重陽一塊糕說起，小時候住在徐家匯老街里，每過重陽節(jié)，不論經(jīng)濟(jì)多么拮據(jù)，善良的母親精打細(xì)算，總要到街上去買回幾塊重陽糕回來，給兄弟姐妹吃塊糕，也意味著登高了。重陽節(jié)要登高，可是上海市區(qū)無山可登，“糕”與“高”諧音，用吃糕代替登高，真是一個不錯的主意哩。

說到上海的重陽糕，因其美好的寓意，成為上海人極具時令特色的一塊糕。這要與江南的社會風(fēng)俗關(guān)聯(lián)，上海原本就是江南的古鎮(zhèn)，江南文化的基礎(chǔ)之一就是稻米特色，可以說江南人一年四季都在吃糕，如正月初一吃糖年糕、豬油年糕，二月初二供應(yīng)油煎年糕，俗稱“撐腰糕”，三月清明節(jié)供應(yīng)青團(tuán)子，四月十四食用神仙糕，五月初五各色粽子，六月里有綠豆糕、薄荷糕、米楓糕，七月十五有豇豆糕，九月初九食用重陽糕，十月供應(yīng)番瓜團(tuán)子，十一月冬至節(jié)供應(yīng)冬至團(tuán)子，十二月供應(yīng)各式年糕。除按時令節(jié)氣的變化供應(yīng)各種品種外，還按照風(fēng)俗習(xí)慣推出各種適銷品種，，姑娘出嫁有蜜糕、鋪床團(tuán)子，小孩滿月和周歲生日糕……舉凡喬遷之喜、老人做壽、升學(xué)開業(yè)，都會散發(fā)各種糕團(tuán)。

這方面，與上海近在咫尺的蘇州人，是上海人的老師，蘇州的糕點制作技術(shù)不要說在江南，就是在全國也是首屈一指的。重陽糕不僅制作步驟上程序繁復(fù)，外觀上也更加美觀，重陽糕在蘇州被稱為“花糕”，上海人也有沿襲蘇州人的叫法謂之“花糕”，但稱重陽糕為“糖糕”或者“白糖糕”的很多。當(dāng)然，祖國各地因地制宜，隨食材的取舍制作的重陽糕名目多得難以計數(shù)。清嘉慶年間華亭陳金浩著《松江衢歌》，收入清康、乾時期上海地方歌謠一百首，其中就有一首“重陽糕”的歌謠：“小紅旗插白糖糕，默綴重陽無菊粉，一覽憑樓遠(yuǎn)市囂，江城何處可登高?！鞭r(nóng)家自制的重陽糕通常為糖糕，在糕上插一小紙旗就成了重陽糕，這就是所謂的“小紅旗插白糖糕”。

重陽日，“小紅旗插白糖糕”為上海舊俗，糕點鋪制五色花糕，遍插五彩小旗，全城晃動五彩小旗，該是一幅多么生動的社會風(fēng)俗畫。“重陽夜難聚首，思鄉(xiāng)的人兒，飄流在外頭”這一天，父母家必迎出嫁的女兒歸寧，全家一起食重陽糕，九日天明，以方糕置小兒女額上，祝頌：“愿兒百事俱高?！?/span>

食用重陽糕又叫菊糕、花糕、糖糕，其起源或可追溯到數(shù)千年之前。據(jù)說是秋收后一種嘗新食品，后來成了重陽節(jié)的時令節(jié)物。“世人爭買，共家堂，饋親友”，其樂融融，也是人間美事。

如今說起重陽節(jié)，尊老敬老蔚為成風(fēng)，對于銀發(fā)浪潮沖擊下的時代，安置好年長者的生活，確實是太重要了，我為這種社會風(fēng)氣點贊，并希望這種風(fēng)氣能夠長久地堅持下去，使我們這個社會“老吾老以及人之老，幼吾幼以及人之幼”（《孟子·梁惠王上》）的傳統(tǒng)能夠發(fā)揚(yáng)光大。

為此，特發(fā)一組重陽節(jié)花糕老照片，與各位師友分享！