不管在什么季節(jié)，都有人喜歡在陽(yáng)光明媚的中午，約上朋友，來一次愉快的燒烤。除此之外，隨時(shí)隨地就可以看到路邊的燒烤店、小吃店，各種各樣誘人的熏烤味時(shí)不時(shí)激發(fā)著食欲。不過，在燒烤的各大危害都快被扒完的現(xiàn)在，烤雞翅一鳴驚人，又把小編嚇得半死。
烤雞翅含有400多種致癌物質(zhì)
“明火燒烤時(shí)，會(huì)產(chǎn)生大量的致癌物——多環(huán)芳香烴，這是最早被認(rèn)識(shí)的，至今也是最重要的、數(shù)量最多的化學(xué)致癌物，一共包括400多種具有致癌作用的化合物，如苯并芘、四甲苯等，其中危害最大的就是苯并芘?！睂＜冶硎?，苯并芘既可以通過烤肉進(jìn)入消化道，也可以通過烤肉的煙霧進(jìn)入呼吸道。苯并芘會(huì)在體內(nèi)蓄積，能誘發(fā)胃癌、腸癌等癌癥。而另一致癌物——雜環(huán)胺，在動(dòng)物實(shí)驗(yàn)中可引起乳腺癌、結(jié)腸癌等。
有相關(guān)資料表明，常吃燒烤的女性，患乳腺癌的幾率要比不愛吃燒烤食品的女性高出2倍。此外，肉類燒烤還可能存在因沒烤熟而感染寄生蟲的風(fēng)險(xiǎn)。而使用亞硝酸鹽浸泡，使肉色鮮艷，口感良好，甚至以次充好，把豬肉、馬肉等添加羊肉精冒充羊肉等，都不是什么新鮮新聞了。
肉越肥，產(chǎn)生的致癌物越多
“實(shí)際上，燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產(chǎn)生的致癌物就越多。而烤焦的肉皮所含致癌物高于肉質(zhì)。蔬菜因有機(jī)物含量較少，產(chǎn)生的致癌物也較少?！币虼耍瑢＜医ㄗh，燒烤要吃得健康，一是燒烤時(shí)包裹一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進(jìn)入食物中;二是要選擇正確的燒烤方式，明火烤的致癌物多，應(yīng)選擇爐烤、電烤，若是明火烤的話，也應(yīng)選那種煙從下面抽走的方式;三是肥肉少吃，烤時(shí)可帶肉皮烤，但吃時(shí)去掉肉皮。燒焦的一定不能吃，因?yàn)闊共糠质侵掳┪锖孔疃嗟摹?/p>
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